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- 黒赤ワインソースdeオシャレチキン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 450 Kcal |
材料 （２人前）
| 黒糖 | ３０ｇ |
|---|---|
| お酢 | 大匙１ |
| 赤ワイン | ２００ｃｃ |
| コンソメスープ | １００ｃｃ |
| バター | １０ｇ |
| ■塩・こしょう・水溶き片栗粉 適量 | |
| 鶏もも肉 | ３００ｇ |
| ジャガイモ | 中１個 |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| ■塩・こしょう・ガーリックパウダー適量 | |
| りんご | ４分の１個 |
| ブロッコリー（ゆでたもの） | ４房 |
作り方
1黒赤ワインソースを作ります。
鍋に黒糖を入れ、中火でカラメルを作ります。お酢を入れて酸味をとばした後、赤ワインを入れて３分の１量まで煮詰めます。更にコンソメスープを入れて軽く煮詰めた後、バターを入れ、塩・こしょうで味を調えます。（最終濃度は水溶き片栗粉で調節します。）
2クリームポテトを作ります。
ジャガイモの皮をむき、小さく切って柔らかくなるまでゆでます。鍋のお湯だけをすて、再度火にかけてジャガイモをこふき状態にした後、生クリーム・ガーリックパウダーを入れてジャガイモを潰しながら煮ます。塩・こしょうで味を調えます。
3鶏もも肉・りんごを焼きます。
鶏もも肉は、筋・余分な脂を取った後一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。りんごは六等分のくし形に切ります。フライパンで鶏もも肉を皮の方から中火でこんがりと焼きます。こんがり焼き色がついたら裏返し、りんごと共に焼いて火をとおします。
4お皿に盛り付けます。
お皿にクリームポテトをしき、その上に鶏もも肉・りんごのソテー・ゆでたブロッコリーを飾ります。黒赤ワインソースをたっぷりかけてすすめます。
お料理のポイント
黒赤ワインソースは、最初に黒糖を焦がさない様にしてカラメルを作ります。そうする事で、艶・コクが格段にアップし、風味も良くなります。更に、赤ワインを煮詰める事でまろみが出て、お子様にも美味しく頂けます。
クリームポテト・りんごソテーがよくマッチして料理全体がととのうので、ぜひ一緒に食べて下さい！！
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