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- 鶏肉の野菜巻き～黒糖風味～
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 鶏モモ正肉 | 2枚 |
|---|---|
| （冷）インゲン | 適量 |
| 人参・島人参 | 適量 |
| 長芋 | 適量 |
| 小松菜 | 適量 |
| 赤ワイン | 50cc |
| 黒糖 | 50～100g |
| 醤油 | 100cc |
| チキンブイヨン | 150cc |
| 刻み生姜・ニンニク | 適量 |
| コーンスターチ | 少々 |
| 白ワインビネガー | 少々 |
作り方
1手順１
鶏モモは身の厚い部分を開いて全体的に同じ厚みにする。
開いた鶏モモを肉たたきてたたいて少し薄くする。
2手順２
人参、島人参、長芋は1㎝幅の棒状にカットし、茹でておく。
3手順３
＜１＞の鶏モモの身の部分に＜２＞の野菜とインゲンを『田』の字になるように並べ、ひと巻きし、小松菜の葉も最後に巻き、タコ糸で縛る。
4手順４
赤ワイン、黒糖、醤油、チキンブイヨン、生姜、ニンニクをナベに入れ、軽く詰める。
5手順５
＜３＞をフライパンでソテーし、皮に焼き色をつける。
6手順６
＜４＞と＜５＞をジブロックなどの袋に入れて空気を抜いて閉じ、沸騰させたお湯の中に入れ、火を止めて1時間くらいで火が通っていたら引き上げ、切り分けます。
7手順７
ソースをナベに戻し軽く詰め、白ワインビネガーを加え、コーンスターチでトロみをつけ、味をととのえたら＜６＞を器にので、ソースをかけて完成です。
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まーさんレポート
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