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- アカマンボウ肉団子甘酢あんかけ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （10~11個）
| アカマンボウ | 250g |
|---|---|
| ネギ | 7㎝ |
| ショウガ | 1片 |
| ゴボウ | 7㎝ |
| ■調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■甘酢あん | |
| めんつゆ（2倍濃縮） | 大さじ2 1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1~2 |
作り方
1下準備
アカマンボウは、包丁でミンチにする。
ショウガはすりおろし、ネギとゴボウはみじん切りにする。
2練りまーす
ボウルに手順①の材料と調味料（塩・しょうゆ・ごま油）を入れてねっとり粘りが出るまで練る。
3揚げまーす
手順②を3ｃｍ位のだんご状に丸め、170℃の油で揚げる。
だんごは一度にたくさん入れ過ぎないようにし、きつね色になるまで3~4分ほど揚げる。
4甘酢あんを作りまーす
フライパンに甘酢あんの調味料（めんつゆ・砂糖・酢）を入れ中火で加熱後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
揚げただんごを加えあんにからめる。
お料理のポイント
だんごを油に入れたら触らずに、しばらくそっとしておき、周りが少し固まってきたところでゆっくり混ぜて均等に火を通します。
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