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- 青パパイヤを使ったレシピ / ソーキ骨を使ったレシピ
- パパイヤ入りソーキ汁
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 青パパイヤ | 300g |
|---|---|
| ソーキ骨 | 400g |
| 昆布 | 1枚 |
| 味噌 | 大さじ2 1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 5カップ |
| 唐辛子 | 適宜 |
| よもぎ(盛り付け用) | 適宜 |
作り方
パパイヤは縦半分に切って、種と皮を取り除き、1.5cm角程度に切って水にさらしアク抜きをする。
鍋にソーキ骨と水を入れて火にかけ、一度茹でこぼす。更に水を加えて火にかけアクを取りながら煮ていく。
ある程度煮たったら、1.のパパイヤを入れ、結び昆布と一緒に弱火でじっくりと煮ていく。
ソーキの肉が骨からはがれない程度に柔らかくなった頃、味噌と塩で調味する。
器に 4.を盛り、よもぎを添える。好みで唐辛子を加えるとうま味が増す。
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まーさんレポート
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