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2012.12.07

沖縄風海鮮おでん

沖縄風海鮮おでん

車えび、モズク入り巾着を使った海鮮おでん

2012.12.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

かつおだし汁(鰹節から煮出したもの) 1L
しょうゆ 小さじ1
大さじ2
車えび 4匹
大根(2cm輪切り) 半分
こんにゃく(三角形に切る) 1袋
青菜 1束
はんぺん(1/4にカット) 1袋
じゃがいも(1/4カット) 2個
その他お好みで 適宜
■モズク巾着
生もずく 約100g
油揚げ(約8cm×8cm) 4枚
かんぴょう 適宜

作り方

1材料の準備

車エビは串などで背ワタをとり、下茹でする。大根も下茹でする。

2モズク巾着を作る

湯がいて油抜きした油揚げの一辺に切れ込みを入れ、その中にモズクを適量詰めて、かんぴょうで結びとめる。

3煮る

だし汁にしょうゆと塩を加え、沸騰したら、はんぺん、青菜、じゃがいも以外の具を入れて味がしみ込むまで煮る。ちくわぶ、ジャガイモは別の鍋で煮る(あくが強いため、できれば別々に仕上げたい。)。仕上げに、はんぺんと青菜を入れて出来上がり。

お料理のポイント

大根、車エビは下ゆでし、ジャガイモ、ちくわぶは別の鍋で煮る。これで、鰹だしの旨み、香りが活きたおでんに仕上がる。

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