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2011.02.23

パパイヤの肉詰め

パパイヤの肉詰め

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

青パパイヤ 1個
合挽き肉 100g
干し椎茸 1枚
玉ねぎ 1/4個
生姜 適量
溶き卵 1/4個
小さじ1/2
こしょう 少々
パン粉 大さじ1
■くずあん
鰹だし汁 1/4カップ
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/4
しょう油 大さじ1/4
小さじ1/4
水溶き片栗粉 少々

作り方

パパイヤは縦半分に切り、種を除いて水にさらし、アク抜きをする。
生姜、椎茸、長ネギはみじん切りにする。
ボールに 2.と挽肉をよく練り合わせ、溶き卵、塩、こしょう、パン粉を加えてさらに混ぜる。
1.のパパイヤの水気を切って内側に小麦粉を振り、3.の挽肉を詰めて、蒸し器で 30分蒸す。
鍋にだし汁と調味料を煮立てて味を整え、片栗粉でとろみをつける(くずあん)。器にパパイヤを盛り、くずあんを掛ける。

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