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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人前）
| 牛豚合挽き肉 | 300g |
|---|---|
| パパイヤ（今帰仁産） | 100g |
| エノキ（今帰仁産） | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2コ |
| 卵 | 1個 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 器用パパイヤ | 半分 |
| 焼肉のたれ（パパイヤ入り）市販のたれでもOK | 適宜 |
| ■材料Ａ | |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| ■材料Ｂ | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| コショウ | 少々 |
作り方
1手順１
パパイヤ、エノキ、玉ねぎは、みじん切りにし、油大さじ1できつね色になるまで炒め、冷ましておく。
2手順２
Ａの材料（パン粉・牛乳）は手早くまぜておく
3手順３
ボールに合挽き肉と＜１＞、とき卵を入れ、塩・コショウで味つけし粘りが出るまで混ぜる。
4手順４
形を整えたらフライパンに油少々を熱し、ハンバーグの中央にへこみを入れ強火で1～2分焼く、焼き色がついたら裏返し、さらに1～2分焼いてから酒を入れてフタをし弱めの中火で約7分蒸し焼きにする。
5手順５
中央に竹串をさし、澄んだ肉汁が出たらフタを取って汁気をとばす。
6手順６
器用のパパイヤは半分に切って蒸し器で蒸して中味を刳り貫く。
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まーさんレポート
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