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- 島カボチャのミルフィーユ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 折りパイ生地（12㎝角程度） | 1枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 島ラッキョ | 1本 |
| 島人参 | 15g |
| カラシナ | 15g |
| ミディトマト | 1/4個 |
| ハンダマ | 2枚 |
| ニンニク | 3g |
| 島カボチャ | 40g |
| 生クリーム | 10㏄ |
| クミンパウダー | 適 |
| セルフィーユ | 適 |
| バルサミコ酢 | 15㏄ |
| 粒マスタード | 5g |
| オリーブオイル | 35㏄ |
| シークヮーサ汁 | 適 |
| 塩・コショウ | 適 |
作り方
1手順１
折りパイを5㎜にのばし、長方形に3枚切る。
天板にのせ上に金網など重しをして180℃で10分焼き、生地を反してさらに10分ほど焼く。
2手順２
バルサミコソースは、バルサミコ酢・粒マスタード・オリーブオイルを合わせ、シークヮーサ汁・塩・コショウで味をととのえる。
3手順３
島カボチャを蒸して、裏ごしする。
あたたかいまま、鍋に入れ、クリームを加え、塩・コショウ・クミンで味をととのえる。
4手順４
玉ねぎをうす切りにして、熱したフライパンにバター・ニンニクのみじん切りを加え、玉ねぎを入れて焦がさないように炒めていく。
5手順５
島人参は、かるくボイルしてグリルする。
島ラッキョウもグリルし、カラシナはボイルする。
ミディトマトはカットして炙る。
6盛りつけ
パイの下と中の段にカボチャのピューレを絞る。
上のパイに炒めた玉ねぎを敷く。
＜５＞の野菜をバルサミコソースでからめ、上にかざる。
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まーさんレポート
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