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- パパイヤの折衷漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 青パパイヤ | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬用 | |
| 水 | 1670ml |
| 食塩 | 330ml |
| ■本漬用 | |
| 赤味噌 | 0.4カップ |
| 砂糖 | 0.4カップ |
作り方
パパイヤを四つ割又は六つ割りにして皮をとり水につけておく。(30分以上)
蒸し器を用意し、パパイヤを 1分位蒸し、水にさらす。
食塩水(水、食塩)を沸騰させ、パパイヤに塩水が浸る程度に落とし蓋をして 4日間漬けておく。
荒漬けしたものを取り出し袋に入れ重石をしておく(半日位)。その後、ふきんで水気をとる。
味噌と砂糖をもみ合わせ、漬物容器に味噌、パパイヤの順に並べ、上に味噌を入れ空気に触れないようにビニールをかぶせておく。
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