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2012.11.05

島にんじんタタン

島にんじんタタン

やっと島にんじんを入手!

2012.11.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人前

島にんじん3本 150
砂糖 30
砂糖 100
黒糖 10
バター無塩 100
砂糖 90
卵MS 3個
小麦粉 100
ベーキングパウダー 3
タンカンピール 8
黒糖焼酎ラム酒可 5
粉糖 12
アイスクリーム 50

作り方

1島にんじんの砂糖煮して飴を作る。

・島にんじん3本は皮をむいて砂糖と一緒に20分 柔らかくなるまで煮込む ・①の煮汁に砂糖2と黒糖を加えて飴状になるまで煮込む。焦げ始め水にたらして固まる程度までなったら型に入れる。

2生地を作る

・常温のバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、小麦粉の順に混ぜ、タンカンを皮ごと煮たオレンジピールの様なものを加える。 ・生地を型にいれたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

3焼く

180度50分で焼き、焼き上がり後黒糖焼酎(ラム酒)を塗りしっとりさせる。 荒熱がとれたら冷蔵庫で4時間程度寝かし、飴部分が固まるのを待つ。飴の焦げ具合がいまいちな場合は粉糖をかけてバーナーであぶりパリパリ感を出す。

お料理のポイント

島にんじんに黒糖、タンカンを使いました。
甘くてにんじん嫌いでも大丈夫。

コメント

島にんじんでも、とっても美味しそうですねー。
お写真付きで、ありがとうございます☆

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