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- マグロとレンコンのハンバーグ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| ■ハンバーグのタネ | |
|---|---|
| まぐろ（切り落とし） | 150g |
| 島豆腐 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| レンコン | 40g |
| 椎茸（乾燥） | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| しょうが | 1片 |
| 味噌 | 小さじ1 |
| 油（焼き用） | 適量 |
| ■きのこソース | |
| しめじ | 1株 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 椎茸の戻し汁 | 150cc |
| 油 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 青しそ | 適量 |
作り方
1材料（タネ）の準備をする
マグロは包丁でたたいてミンチにしておく。レンコンは5mm程度の角切りに、玉ねぎはみじん切りにして電子レンジでラップをして2～3分程度加熱しておく（戻し汁はとっておく）。椎茸は水で戻し絞って刻んでおく。生姜はすりおろしておく。
2タネを混ぜる
油（焼き用）以外のタネの材料をボウルに入れ、粘り気が出るまで混ぜる。その後に、ボウルの中で5等分にしておく。
3ハンバーグを焼く
フライパンに油を入れて熱し、形を整えたタネを入れ中火で両面こんがりと焼く。
4きのこソースを作る
別のフライパンに油を入れ、しめじを炒める。しめじがしんなりしてきたら、調味料を入れてひと煮立ちさせる。その後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5器に盛りつける
器に盛り付け、上からきのこソースをかける。細い千切りにした青しそをのせて頂く。
お料理のポイント
●ソースは、大根おろしとポン酢をまぜたものでも、さっぱりと頂けるので、オススメです。
●レンコンが生の場合は皮を剥いて角切りにして酢水にさらし、5分程経ったら水気を切っておくと、変色しないです♪
●ハンバーグを焼くとき、油が少ないと焼き色がキレイにつかないので、少なめに入れないことがポイントです。
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