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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （３人前）
| ゴーヤー (ワタの部分も!) | 100g |
|---|---|
| パッションフルーツ | 2個 |
| すし酢 | 50ml |
| 水 | 50ml |
| 白ワイン | 100ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
1ゴーヤーハート♡を作る
ゴーヤーを薄くスライスし、ハート型の型抜きでワタの部分をくり抜く。(ワタのハートは、ラップして冷蔵庫に保管)ゴーヤーの部分は、お湯でさっと湯がいてザルにあげ、水気をきる。
2ゴーヤーピクルスを作る
お鍋にすし酢とお水を入れ、一度沸騰させた後、あら熱を取る。このすし酢液にゴーヤーを漬けて、冷蔵庫で一晩ねかせる。
3パッション・ワインソースを作る
お鍋に白ワインを入れ、沸騰させてアルコールをとばす。砂糖を加えて、溶かす。あら熱がとれたら、パッションフルーツの実と種をあわせる。
4マリアージュ(盛り付け)
パッション・ワインソースをお皿にひいて、一晩漬けておいたゴーヤーとハート型にくり抜いたワタを盛り付けて、できあがり。ワタと種は、生で食べても超美味しいですよ!ビタミンCも豊富です。
お料理のポイント
使い残しのゴーヤーを一晩ピクルスにするだけで、次の日の前菜に早変わりしますよ。パッション・ワインソースとの相性もvery goodです。
Happy Marriage!
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まーさんレポート
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コメント
Ohinaさん、ちょー可愛いですね。心があたたまる素敵な料理です。感動しました。
誕生日に歳の数だけ入れるとかいいですね。
akiueさん、コメントありがとうございました。誕生日のアイディア、very goodです!ワタ♡は生ですが、ちょうど良いほろ苦さですよ。
パッションフルーツってところが素敵ですね。時間があれば、ワタもビーツでピンクに染めてデザインしてみたいです。
ソムリエHさん、ピンクのワタ、great ideaです。ゴーヤーをピクルスにしている間にワタに色が「漬け」られます。今度やってみますね。Thank you!
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