中落ちマグロのゴーヤーロール

ゴーヤーはワタを抜き適当にスライスし、ミキサーに水、ゴーヤーを入れ(生地を焼く時に使うので、少し残しておく)ゴーヤージュースを作る。(苦味が苦手な方はハチミツを入れると苦味が薄くなります)

小麦粉100㌘に卵3個とゴーヤージュースを少しづつ入れ硬さを調節する。フライパンに油を入れ、クレープを焼くように薄く伸ばし、ゴーヤーの薄切りを適当にちらし焼き上げる。(※薄すぎたら生地が破れます)

焼き上げた生地を冷ましてから、ゴーヤーの薄切りの面を下にし、巻き寿司を巻くようにマグロと玉ねぎのスライスを中心線にのせて巻きます。(※具材を乗せすぎない事)。巻き終わったらカットし盛り付ける。

ヤンニョムダレの材料をよく混ぜ合わせる。保管は要冷蔵。室温に戻したソースは当日で使い切って下さい。(ピリ辛が夏らしく食欲をそそるのでヤンニョムダレにしてます。)

そうめんを揚げたのと、白ネギの千切りで綺麗に盛り付ける。(盛り付けは自由に)ソースに絡めて召し上がって下さい。