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2012.08.04

ゴーヤの油淋鶏風♪

ゴーヤの油淋鶏風♪

ゴーヤに甘酸っぱいネギソースをかけて♪

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤ(大きめのもの) 1本
豚薄切り肉(ロース、バラなど) 16枚(200g)
☆長ネギ 1本
☆醤油 大2半
☆砂糖 大2
☆酢 大2半
☆ごま油 小2
下味用醤油・みりん・しょうが・にんにくのすりおろし・花椒 適量
米粉(又は片栗粉) 適量
1個
薄力粉 50g
サラダ菜 適量
サラダ油 適量

作り方

1ゴーヤの苦味を取るため加熱します。

ゴーヤ1本は長さを半分に切ってから縦半分に切り、中のわたを取り出し(後で使いますので捨てずに)ラップをして500Wのレンジで3分チンします。

2下味をつけます。

加熱したゴーヤを醤油・みりん大3、しょうが・にんにくすりおろし各1かけ分、花椒小1を潰したものに30分以上漬け込みます。

3わたに下味をつけます。

取り出したわたは粗く刻み、醤油・みりん小2、しょうが、にんにくのすりおろし少々に漬けておきます。そんなに漬けなくても大丈夫です。

4白髪ネギ・ネギソースを作ります。

長ネギの外側の白い部分は細く切り冷水に放ち白髪ネギにし、中身はみじん切りにします。ボールにみじん切りの長ネギ、☆の調味料を入れ混ぜ、ネギソースを作っておきます。

5肉を巻き、米粉をまぶします。

漬け込んでいたゴーヤの水気を拭き、豚肉を4枚、互い違いに並べ塩・こしょう(分量外)した上にのせ、くるくる巻きます。全部巻き込んだら茶漉しなどで米粉をまんべなくかけます。

6わたに卵などを加えます。

下味をつけておいたわたに卵を薄力粉を入れさっと混ぜあわせます。

7ゴーヤを揚げます。

170度に熱した油で、肉を巻いたゴーヤをこんがりと揚げます。揚がったらよく油を切ります。

8わたのから揚げを揚げていきます。

油の温度は180度ほどで、スプーンにのせ落とすように揚げます。油を切ります。

9盛り付けます。

ゴーヤは1口大にカット。皿にサラダ菜をしき、ゴーヤ、わたのから揚げをのせ、ネギソースをたっぷりかけ白髪ネギをのせて出来上がり~♪

お料理のポイント

ゴーヤに肉を巻くときは、まず皮を上にして置くと、中のカーブの部分で浮かずに肉を巻くことが出来ます。

コメント

ゴーヤのわた食べられるんですね 苦くありませんか? 美味しそうですね

馬場さま有難うございます♪ふんわりして美味しいです!

RIONさん、すごい! 楽しい。料理は驚きが一番ですね。そんな感じのアイディア料理ですね。

ゴーヤとユーリンチー全く考えてなかった作品です!パクリます!

RIONさん"じょうとう"押して頂き有り難うございます。ユーリンチーって中華のおみせでしかたべれないとおもってたですよ~ゴーヤーをこんな風に変身させるなんて!!拍手

ごはんが進みそう♪ゆうりんちーソース、大好きなのでこれは絶対家族にうけそうです。白いご飯が進みそう~

akiueさまこんにちわ♪有難うございます。食べる人が喜んでくれるような驚きのある料理、作っていきたいですね♪

えいちょんさまこんにちわ、有難うございます♪是非どうぞ~!

パンだちゃんさま、こんにちわ♪こちらこそお越しいただいて有難うございます♪ユーリンチー大好きなので作ってみました。

oishippoさまこんにちわ!有難うございます♪ご飯にはとっても合いました♪

彩どりがきれい!

富澤さま、こんにちわ!コメント有難うございます♪

ちょっと豪快すぎ?かとも思いましたが色味はきれいめになりました。

わたも無駄なく使えるんですね!おいしそうです☆

まめ様、こんにちわ♪コメント有難うございます♪わたは食感がふわふわで大好きです。

食卓に出したらビックリな一品ですね!
ゴーヤーを美味しくしっかりをいただけそう!

ワタの唐揚げ☆ステキなアイディアですね~。
両方とも、下味がしっかりついていて、
とっても美味しそうですっ (/∀\*)

まかひろさまこんばんわ!有難うございます♪どーんと迫力あるかも♪

ゴーヤの存在感はあると思います♪

hachiさまこんばんわ!有難うございます♪ワタのから揚げは大好物!実よりビタミンも多いらしいですね♪下味はしっかりつけたほうが美味しいです♪

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