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2012.08.03

* ゴーヤーの白玉クリームぜんざい♪

* ゴーヤーの白玉クリームぜんざい♪

ゴーヤーのかすかな苦みが美味しい♪

2012.08.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人

太めのゴーヤー 1本
白玉粉 25g
絹ごし豆腐 35g
練り梅・食紅 適量
揚げ油 適量
茹で小豆 150~200g
50g
粉寒天 2g
栗の甘露煮 4個
ホイップクリーム 少々
ハーブ 少々

作り方

1白玉だんご作り

白玉粉と絹ごし豆腐を合わせ、耳たぶくらいの固さに練ります。 白玉の半分に練り梅と食紅を加え、白玉粉で固さを調整します。
1cmくらいの大きさに丸めた白玉粉を熱湯で茹で、冷水にとります。飾り用だんごは、串などに刺しておきます。

3ゴーヤーの器作り

ゴーヤを4cmの幅に切り、種と綿をとりだします。加熱した油で素揚げします。底と側面をアルミホイルで覆っておきます。

4ぜんざい作り

鍋に、あずきに水・粉寒天を加え、火にかけ2分くらい煮ます。ホイルで覆ったゴーヤの中に小豆を入れ冷やし固めます。白玉だんごを少し入れても良い。
小豆が固まったら崩さないように、1cm幅の輪切りにし、重ねます。お好きなデコレーションをします。

お料理のポイント

ゴーヤを素揚げして苦みを和らげています。小豆が固まったら食べやすいように輪切りにし、再び重ねます。

コメント

白玉粉と絹ごし豆腐を合わせるのですね~。
とっても、美味しそうな上に食べやすいように輪切りにするなど、
気配りのあるお料理で、勉強になります ヽ(@´∀`*)ノ

>hachiさん ありがとうございます♪
白玉粉と絹ごし豆腐を合わせると白玉だんごが固くなりにくいのです。
そのままでは、ナイフで食べないと食べずらそうなので輪切りにして重ねてみました。
コメントありがとうございました。(*^_^*)

大好きな白玉につられてやってきました!

私も白玉粉に豆腐を入れるの気に入っています。

どんなお味がとっても気になりますぅ

>くぅりぃすさん コメントありがとうございます♪
白い白玉は味無しで、ピンクの白玉は梅味です。小豆といっしょにいただくと丁度よい甘さになります。
ゴーヤは、油で素揚げしたので、苦みがなくなりました。
なので、白玉クリームぜんざいのお味です♪(^u^)

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