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- ゴーヤと塩豚のベトナム風サラダ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2~3人分）
| ・ゴーヤ | 大1本 |
|---|---|
| ◉豚バラ肉スライス | 120g |
| ◉天然塩 | 小さじ0.5 |
| ・ミントの葉 | 3〜4枚 |
| ■ドレッシング | |
| ・醤油 | 大さじ1.5 |
| ・ナンプラー | 大さじ1.5 |
| ・ごま油 | 大さじ1.5 |
| ・ブラックペパー | 適量 |
作り方
1塩豚を作る
豚バラ肉スライスを並べ、両面に小さじ1/4ずつの塩をふってラップに包み、冷蔵庫で1〜2晩寝かせる。
2ゴーヤの下茹でをする
ゴーヤを縦半分に切り種と白いワタを取って、3mmくらいの厚さにスライスする。熱湯に数秒くぐらせ、冷水に晒して色止めをする。
3塩豚を焼く
塩豚を1cm程度に切り、油を引かずに熱したフライパンで脂が溶け出してカリカリになるまでよく焼く。焼き上がったらキッチンペーパーにのせて、脂をきる。
4ドレッシングで和える
ボウルにドレッシングの材料と2・3を入れ、千切ったミントの葉を加えてよく和える。
器に盛りつけたら、できあがり。
お料理のポイント
ゴーヤはほんの数秒茹でて、冷水に晒して色止めをすると、きれいなグリーンになります。塩豚は、カリカリに焼くこと！
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まーさんレポート
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コメント
カリカリの、豚肉最高ですねっ。
色止めの仕方や、油のきりかたなど
細かく書いていただいてありがとうございます☆
勉強になりますっ φ(・ω・。)
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