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2012.07.31

ゴーヤと鶏のスパイシー和ペースト

ゴーヤと鶏のスパイシー和ペースト

ピリッと軽めのペースト!ご飯にも合う!

2012.07.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ 1/2本
鶏ささみ挽肉 150g
梅干し 1個
にんにくのみじん切り 1/2かけ
黒すりごま 大1
油揚げ 1枚
■調味料
ごま油 小1
3ふり
黒こしょう 5挽き(ミル形式)
柚子こしょう(あれば液体) 小1/2
粉しょうが(なければすりおろし) 3ふり
シークワーサーの小さい実(あれば) 1個

作り方

1下ごしらえ

フライパンに油をひかずに、弱火で油揚げを焼き始める。もう一つのフライパンににんにくとごま油を香りがたつまで炒め、ひき肉を加えて、赤色がなくなったら塩、胡椒して火を止めておく。

2ペースト作り 

ゴーヤを薄切りして小さく切ったもの、ひき肉、梅干の種をとって包丁でたたいたもの、黒すりごま、柚こしょう、粉しょうが、シークワーサーの搾り汁(なければレモン大1でもOK)をフードプロセッサにかける。

3盛りつけ

油揚げが両面こんがりカリカリに焼けたら、クラッカーくらいの大きさにカットして、ペーストに添えてできあがり。

お料理のポイント

挽肉は炒めた後、温かいうちに混ぜてしまうとゴーヤの苦みがまろやかになって、他の材料と絶妙にマッチ。オイルは控えめ、ゴーヤの水分でしっとり軽めのおかずペースト。

コメント

油揚げ大好きで
良く焼いてお醤油で食べるのですが
よたろさんのペーストで頂いたら
更に、美味しそうですっ ヾ(´▽`)ノ

ペースト好きの僕にはたまりません

Kam

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