- レシピを探す
- ゴーヤを使ったレシピ / オクラを使ったレシピ
- ゴーヤ冷汁
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人前）
| ゴーヤ | 1本 |
|---|---|
| オクラ | 1袋 |
| 豆腐(木綿でも絹でも) | 1丁 |
| 鯵 | 1匹 |
| 大葉 | 10枚 |
| 茗荷 | 3～4個 |
| わけぎ(または万能ねぎ) | 適量 |
| ハバネロ(または青唐辛子) | お好みで |
| ■割だし | |
| 味噌 | 40g |
| だし汁 | 400㏄ |
作り方
1材料
材料を用意し、だし汁は冷蔵庫で冷やしておく。
2野菜をカット
ゴーヤは種を取って5㎜くらいの薄切りに、他の野菜も薄くカットする。
3餡を作る
水切りした豆腐と味噌をすり鉢に入れて、すりこぎで混ぜる。
4餡にゴーヤとオクラを混ぜる
ゴーヤとオクラをざっくりと混ぜて10分位、野菜がしんなりするまで冷蔵庫で寝かす。
5鯵を刺身にする
餡を寝かしている間に鯵を3枚におろし、骨を抜いて食べやすい大きさにカットする。
6食べる直前に残りを混ぜてだし汁で割る
鯵を入れてだし汁を注ぎ、トッピングの大葉、茗荷、わけぎを散らし、全部混ぜていただく。
お料理のポイント
餡と鯵とだし汁を冷蔵庫でキンキンに冷やしておく事です。餡の中にゴーヤを混ぜると全く苦味がなくなります。お好みで、出来上がりにハバネロや生の青唐辛子のみじん切りを入れると、ピリッとして夏にぴったりです。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
冷汁を食べた事がないのですが、
とても美味しそう～
コメントするにはログインが必要です