ヘチマとメカジキのスパゲッティ

たっぷりの熱湯に塩を多めに加えてスパゲッティをさばき入れ、中火でゆでる。フライパンにE,Vオリーブオイルとにんにく(みじん切り)と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくが色づくまでゆっくりと炒める。

1,のフライパンにアンチョビペースト、半月切りにしたヘチマ、棒状に切ったメカジキ、半分に切ったプチトマトを加え、中火で混ぜながら軽く炒め合わせる。

2,のフライパンに白ワインを加えて強火で煮立ててアルコール分をとばし、スパゲッティの茹で汁を加えて混ぜながら手早く煮る。

3,のフライパンにほどよくゆでたスパゲティ、荒みじん切りにしたバジルの葉(2枚分)、E,Vオリーブオイル、塩を加えて中火で手早く合わせて味をととのえる。

4,の仕上げたスパゲティを器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らし、残りのバジルをのせて出来上がり。