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- なんこうマフィン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （マフィン型６個分）
| Aなんこう(小角に切る) | 60g |
|---|---|
| A上白糖 | 大さじ1杯 |
| バター(食塩不使用) | 60g |
| 上白糖 | 60g |
| 卵(L) | 1個 |
| B薄力粉 | 115g |
| Bベーキングパウダー | 小さじ2/3杯 |
| Bベーキングソーダ | 小さじ1/4杯 |
| シナモン | 少々 |
| ラム酒 | 少々 |
作り方
1なんこうのジャムを作ります。
Aは合わせて耐熱容器にいれて、水小さじ1杯(分量外)を加えフタをして電子レンジで4分〜温めます。なんこうが柔らかくなったらよく混ぜておきます。なんこうの皮は飾り用に小角に切って別にとりおいておきます。
2生地を作ります
バターをボウルに入れ室温で柔らかくしておきます。泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。上白糖を3回にわけていれ、その都度良く混ぜます。よく溶いた卵を3回にわけて入れその都度良く混ぜます。
Bと1を交互に2に入れて、その都度ごむベラでさっくりと混ぜます。3回ほどに分けていれるようにします。シナモンを振り入れラム酒を少々入れて混ぜます。
マフィン型(M)に分け入れ、皮を散らします。予熱180度のオーブンで30分焼きます。
お料理のポイント
作り方１の「即席なんこうジャム」は水分が多すぎたら、鍋に移して火にかけ水気を少々飛ばすなどして調節します。すこしトロミがあるような状態がベストです。作り方３の所は「練らない」ことが重要です。
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まーさんレポート
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コメント
とてもキレイに焼き上がったマフィンですね。
私も昔、マフィンを作った事がありますが、出来損ないのパンみたいになりました。
最近、オーブンを買ったので休みの日に作ってみたいです。
あんこママさんへ:「なんこう」って野菜ですか?果物ですか?教えてください。
>Kamさん
コメントありがとうございます!マフィンの失敗の原因はおそらく①軽量ミス?②一番最初のバターをクリーム状になってから砂糖をいれなかった?(クリーム状になるまではけっこう時間がかかります) かと思われます〜!ぜひ新しいオーブンで焼いてみてくださいね!
>なおくりーむさんへ
「なんこう」は野菜みたいです〜。宮古島のファーマーズマーケットで見つけました!
実は「なんこう」で調べてもあまり情報はでてこないのが現状です。また調べてブログで発表させていただきます!
下記のブログで「なんこう」の写真を載せてありますので、ぜひご覧くださいませ♪
http://www.okireci.net/blog/ankomama/001472.html
あんこママさんへ:お返事ありがとうございます。写真を見ますと「島かぼちゃ」、沖縄方言でチンクァーまたはナンクヮーと呼ばれるものと似ていますね!私もなんこうが手に入ったらマフィンを作ってみます。
>なおクリームさん
コメントありがとうございました!
これは「島かぼちゃ」なんですね!地元の人に聞くとこれはかぼちゃではないと言われ、別の売り場に「島かぼちゃ」が売っていたので別物かと思っておりました。勉強になりました〜!
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