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2012.06.18

なんこうマフィン

なんこうマフィン

なんこうをさっぱり焼き菓子に♪

2012.06.18
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 マフィン型6個分

Aなんこう(小角に切る) 60g
A上白糖 大さじ1杯
バター(食塩不使用) 60g
上白糖 60g
卵(L) 1個
B薄力粉 115g
Bベーキングパウダー 小さじ2/3杯
Bベーキングソーダ 小さじ1/4杯
シナモン 少々
ラム酒 少々

作り方

1なんこうのジャムを作ります。

Aは合わせて耐熱容器にいれて、水小さじ1杯(分量外)を加えフタをして電子レンジで4分〜温めます。なんこうが柔らかくなったらよく混ぜておきます。なんこうの皮は飾り用に小角に切って別にとりおいておきます。

2生地を作ります

バターをボウルに入れ室温で柔らかくしておきます。泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。上白糖を3回にわけていれ、その都度良く混ぜます。よく溶いた卵を3回にわけて入れその都度良く混ぜます。
Bと1を交互に2に入れて、その都度ごむベラでさっくりと混ぜます。3回ほどに分けていれるようにします。シナモンを振り入れラム酒を少々入れて混ぜます。
マフィン型(M)に分け入れ、皮を散らします。予熱180度のオーブンで30分焼きます。

お料理のポイント

作り方1の「即席なんこうジャム」は水分が多すぎたら、鍋に移して火にかけ水気を少々飛ばすなどして調節します。すこしトロミがあるような状態がベストです。作り方3の所は「練らない」ことが重要です。

コメント

とてもキレイに焼き上がったマフィンですね。
私も昔、マフィンを作った事がありますが、出来損ないのパンみたいになりました。
最近、オーブンを買ったので休みの日に作ってみたいです。

Kam

あんこママさんへ:「なんこう」って野菜ですか?果物ですか?教えてください。

>Kamさん
コメントありがとうございます!マフィンの失敗の原因はおそらく①軽量ミス?②一番最初のバターをクリーム状になってから砂糖をいれなかった?(クリーム状になるまではけっこう時間がかかります) かと思われます〜!ぜひ新しいオーブンで焼いてみてくださいね!


>なおくりーむさんへ
「なんこう」は野菜みたいです〜。宮古島のファーマーズマーケットで見つけました!
実は「なんこう」で調べてもあまり情報はでてこないのが現状です。また調べてブログで発表させていただきます!
下記のブログで「なんこう」の写真を載せてありますので、ぜひご覧くださいませ♪
http://www.okireci.net/blog/ankomama/001472.html

あんこママさんへ:お返事ありがとうございます。写真を見ますと「島かぼちゃ」、沖縄方言でチンクァーまたはナンクヮーと呼ばれるものと似ていますね!私もなんこうが手に入ったらマフィンを作ってみます。

>なおクリームさん
コメントありがとうございました!
これは「島かぼちゃ」なんですね!地元の人に聞くとこれはかぼちゃではないと言われ、別の売り場に「島かぼちゃ」が売っていたので別物かと思っておりました。勉強になりました〜!

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