中華風冷奴

野菜を綺麗に洗いトマトは種を取り、きゅうりと共にそれぞれ5mm角に切り白ネギ、ザーサイは粗みじんに切る。

おくらは塩で軽くもんでおく。えびは殻を剥き背ワタを取り除いて塩、酒で下味をして10分程おき、水分を十分に取り、片栗粉をまぶして余分な粉を落としておく。

沸騰したお湯におくらをサッと茹で取り出し流水に晒し、えびを空いた鍋で1分程茹で、粗熱を取ってそれぞれ5mm幅に切る。

Aを混ぜ合わせ、豆腐を食べやすい大きさに切り分けて1.2を盛り付け、混ぜ合わせたAをかける。