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- 紅茶豚の塩麹漬け
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （３人分）
| 県産豚肉(赤身肉・塊) | 300g |
|---|---|
| 紅茶(ティーバッグ) | 2コ |
| 県産パイナップル(生) | 小1個 |
| アボガド | 1個 |
| サラダ菜 | 適量 |
| プチトマト | 9個 |
| ■塩麹 | |
| 塩麹 | 大さじ2～3 |
作り方
1豚肉を紅茶液でゆでる
豚肉はタコ糸でしばる。鍋に豚肉がひたひたになるくらいの水を沸騰させ、紅茶(ティーバッグ)を入れて火を消す。フタをして5分間おいて紅茶液を作る。その中に豚肉を入れて中火で約30分間火が通るまでゆでる。
2紅茶豚に、塩麹を塗る
紅茶液でゆでた豚肉はそのままおいてさます。タコ糸をはずす。ゆでた豚肉に薄く塩麹を塗り、きれいなビニール袋に入れ、口をしっかりしばり、冷蔵庫に半日おく。
3アボガドとパイナップルにも塩麹を塗る
アボガドは縦半分に切り目を入れて種を取り除き、皮をむく。表面に薄く塩麹を塗りラップで包んで冷蔵庫に半日おく。パイナップルは皮をむき、薄く塩麹を塗り、清潔なビニール袋に入れ、口をしばり冷蔵庫に半日おく。
4紅茶豚などを盛り付ける
紅茶豚は塩麹を軽く取り、薄切りにする。アボガドやパイナップルも塩麹を軽く拭きとり、適当な大きさに切る。皿にサラダ菜を敷き、紅茶豚、アボガド、パイナップル、プチトマトを彩りよく盛り付ける。
お料理のポイント
前菜に向く料理です！紅茶豚は塩麹で塩味と旨みあるので、とくにドレッシングやソースをかけてなくても十分おいしく食べられます♪アボガドの塩麹漬けは、ピータンのようにコクと旨みがあり、おいしいですよ！
食材データベース
まーさんレポート
作者より すごくおいしそうで食卓が豪華に見えます!
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コメント
南国っぽいお料理で良いですね。
大勢で集まる際に作ってみたいと思います。
ペリーコロさんありがとうございます♪紅茶豚は冷蔵庫で1週間保存が可能です。但し、アボガドやパイナップルは漬けた当日に食べないと、変色したり、水分がでます。塩麹は薄めに塗る方がいいですよ!紅茶豚とパイナップルを野菜に包んで食べると、とってもおいしいです。暑さが吹き飛びますよ!盛り付けて冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前に食卓に出すといいです。
中華料理の前菜のようですね。
紅茶豚というのが興味あります。
みーさんさん様ありがとうございます。豚肉は紅茶だけでなく、コーヒーやウーロン茶でゆでてもOKです。豚肉は紅茶で茹でると脂が抜けて、できあがりの肉はパサつきますが、塩麹塗っておくとパサつきがなくなり、食べやすくなりますよ!
はじめまして!コメントを頂きありがとうございました(*^^*)紅茶で豚肉を!!さっぱりとして美味しそうです!塩麹漬けのアボカドも気になります☆
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