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| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| トマトピューレ | 1kg |
|---|---|
| 玉ねぎ | 50g |
| ニンニク | 6g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 砂糖 | 50g |
| 塩 | 15g |
| 水 | 200ml |
| ■香酢 | |
| 酢 | 100ml |
| シナモン | 1g |
| ローリエ | 2枚 |
| オールスパイス | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
作り方
玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子は細かく切り、水を加え弱火で 30分間煮て布でこす。
ホウロウ鍋にピューレと1.と香酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、加熱前の 80%重量になるまで煮詰める。
瓶詰めにして、脱気 10分間、殺菌 20分間する。または冷凍保存してもよい。冷凍の場合は半月位を目安に使う。
お料理のポイント
香酢は、酢、シナモン、ローリエ、オールスパイス、ナツメグを合わせ、80度まで加熱しガーゼでこしたもの。
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