もずくの冷汁菜飯（セーファン）

もずくを綺麗に洗い飾り用を少し残してもずくをみじん切りにし水気を十分に切っておき、冷汁の材料を合わせておきます。

野菜を綺麗に洗い、長さを揃えて切り、人参、きんぴ人参、ほうれん草はそれぞれ下湯でして冷汁大さじ2汁に各野菜を浸して冷蔵庫で冷やし、冷汁にみじん切りにしたもずくを加え冷蔵庫で冷やしておきます。

器にご飯を盛り、人参、きゅうり、きんぴ人参、ほうれん草を彩り良く盛り付け、もずくとしょうがをのせて良く冷えたもずくの冷汁をかけます。