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2011.02.16

冬瓜のソーキ汁

冬瓜のソーキ汁

2011.02.16
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

とうがん 240g
豚ソーキ 320g
昆布(乾物) 20g
しょう油 小さじ1/2
少々
だし汁 720ml
ニガナ 適宜

作り方

ソーキ骨は適宜に切り湯洗いし、余分な脂を処理する。
とうがんは大ぶりに切り、昆布は水で戻し、結び昆布にする。
ソーキ骨と水を鍋に入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にし 1時間程煮込む。
途中でだし汁、とうがん、結び昆布を加えて味つけをし、さらに 30分程煮る。
盛り付けにニガナを入れる。

お料理のポイント

とうがんは切り、塩もみする。

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