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2011.02.23

炒り鶏

炒り鶏

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

鶏肉 150g
干し椎茸 10枚
タケノコ 100g
人参 50g
ごぼう 50g
インゲン 50g
大さじ2
みりん 大さじ1
小さじ1
しょう油 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ3
だし汁 適量

作り方

鶏肉は薄い削ぎ切り、インゲンは筋をとり茹でておく。椎茸はもどして二つに削ぎ切り。タケノコは乱切りにする。
人参、ごぼうは乱切りにし、ごぼうは水に放してあく抜きをする。
鍋に油を熱し鶏肉を強火で7分通り炒め、深皿にとりしょう油、みりんをかけておく。
3.の鍋で、たけのこ、ごぼうを3分ほど炒めてから、椎茸、人参、を入れて少し炒め、だし汁、砂糖、塩を加えて煮る。
煮汁のなくなる少し前に肉とかけ汁を入れさらに10分程煮上げる。火から下ろす直前に茹でたインゲンを入れ、全体をよく混ぜる。

お料理のポイント

だし汁の量は材料が浸るくらい。

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