県産野菜ソーセージの盛り合わせ

島豆腐は重しをし、水気を切っておく

ゴーヤーと島人参を各20gづつブルノアにカットしゆでる。残りはスライスし茹でそれぞれミキサーにかけペースト状にする。この時トマトも湯むきし種を取りペースト状にする。にがなは茹で水気を取り千切りにする。

①の豆腐に、卵白、塩、こしょうし、味を整え3等分する。これに②の3色のペーストをそれぞれ混ぜ込み、カットした野菜をそれぞれ入れる。

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、火にかけ香りが出てきたら、玉ねぎを入れ炒め、しんなりしてきたら、セロリとトマトを入れ水分をとばす。 最後に、チリソース、塩、こしょうで味を整える。

皿にソーセージを盛り、ソースを添えて完成!!