ゴーヤとなすのミルフィーユ♪

ゴーヤは5mmの厚さに切り、塩を加えた熱湯で1分程度茹でる。なすは7mmの厚さに切り塩を振って5分置く。なすから水分が出るのでキッチンペーパーでふき取る。トマトはヘタの部分を十字に切り込みを入れる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2(分量外)を熱し両面焼き色をつける。ミニトマトも加えてさっと炒める。

合わせておいたマリネ液(オリーブオイル、バルサミコ酢、白ワイン、塩コショウ)に10分程度漬ける。

ゴーヤ、なすの順に数段重ね合わせる。一番上にミニトマトとフレッシュバジルをのせたら出来上がり。