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- イラブチャーのブイヤベース
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| イラブチャー | 2匹 |
|---|---|
| あさり | 200g |
| えび | 6匹 |
| たまねぎ | 中1個 |
| にんじん | 中1本 |
| セロリ | 1本 |
| にんにく | 1かけ |
| パセリ(あれば) | 少々 |
| ■味の決め手☆ | |
| 白ワイン | 200cc |
| サフラン | ひとつまみ |
| ローリエ(ベイリーフ) | 1枚 |
| タイム オレガノ などお好みのハーブ | 少し |
| 顆粒のフュメ ド ポワソン または ブイヨン | 1本 |
| オリーブオイル | 適宜 |
作り方
1魚介類の下ごしらえ
イラブチャーはウロコをきれいにとり、内臓を出す。(今回は頭を落としたものですが、そのまま丸ごとのほうが味が出て美味しいです!) あさりは流水でよく洗う。えびは殻をむき、背ワタをとる。
2野菜の下ごしらえ
たまねぎ→薄切り、セロリ→斜めに薄切り、にんじん→しりしりor千切り、にんにく→みじん切り にします。
3いよいよ調理します
にんにくとオリーブオイルをフライパンにいれ、弱火にかけます。香りが出たらたまねぎ・セロリ・にんじんを投入。中強火でじっくり炒めます(トロトロに仕上げたいのでここでしっかり火をいれてます)
4イラブチャーをいれる
イラブチャーと白ワインを投入!う～ん!いい香り!ローリエとサフラン、フュメドポワソン(orブイヨン)もいれます。フタをして中強火で10～15分。(イラブチャーの大きさによって時間調節)
5火の通りやすい魚介類をいれる
アサリ・エビを投入!タイムを少々。フタをして中強火で5分。水分がなくなりそうなら適宜水を足してくださいね。
6盛り付け☆
大皿にたっぷり盛り付け、みじん切りのパセリ・オリーブオイルをお好みでかけて完成です。
お料理のポイント
家族みんなの大好物のイラブチャー（イラウツ）！マース煮も定番ですが、こうすると簡単にできるおもてなし料理にもなります☆サフランをたっぷり使うととてもいい香りです。できたて熱々を食べてくださいね。
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まーさんレポート
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コメント
すごく、本格的ですね～!
彩りもキレイで、とっても美味しそうです♪
いらぶちゃーは刺身でしか食べたことがありませんでした！ブイヤベースって難しそうと思ってましたがいらぶちゃーを使った料理挑戦してみたいです。
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