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2011.10.07

トマトのコンポート~トウガンすりながし~

トマトのコンポート~トウガンすりながし~

コンポートの液も活用

2011.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

〈コンポート〉
ミニトマト 4個
白ワイン 25g
20g
白ワインビネガー 6g
グラニュー糖 4g
1g
白こしょう 少々
〈すりながし〉
シブイ(とうがん) 100g
100g
固形コンソメ 1g
本みりん 大さじ1
■飾り
ミント 適量

作り方

1下準備

・氷水を用意する。

2加熱する

鍋にミニトマト以外のコンポートの材料を入れて、強火で熱し沸騰したら火を止めボウルに移す。

3湯むき

ミニトマトのヘタを取り、へたの反対側に十字に切れ込みを入れる。 別の鍋で分量の水を沸騰させ、ミニトマトを10秒茹でて、冷水にとる。

4浸す

ミニトマトをの皮をむき、2.の液に浸し、ボウルごと氷水で冷やす。

5ミキサーにかける

シブイは薄切りにする。 ミキサーにすり流しの材料を入れて、1分かける。

6加熱する

鍋に移して中火で熱し、沸騰したら火を止め、ボウルに移して氷水で冷やす。

7仕上げ

冷めたら、4.の液を6.と混ぜ合わせる。器に盛り付け、ミニトマトを浮かべてミントを飾り完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・冷蔵庫で冷やすとおいしさが増す。

・材料は全て正味表示。

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