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- ミニトマトを使ったレシピ / ミントを使ったレシピ
- トマトのコンポート～トウガンすりながし～
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 〈コンポート〉 | |
|---|---|
| ミニトマト | 4個 |
| 白ワイン | 25g |
| 水 | 20g |
| 白ワインビネガー | 6g |
| グラニュー糖 | 4g |
| 塩 | 1g |
| 白こしょう | 少々 |
| 〈すりながし〉 | |
| シブイ(とうがん) | 100g |
| 水 | 100g |
| 固形コンソメ | 1g |
| 本みりん | 大さじ1 |
| ■飾り | |
| ミント | 適量 |
作り方
1下準備
・氷水を用意する。
2加熱する
鍋にミニトマト以外のコンポートの材料を入れて、強火で熱し沸騰したら火を止めボウルに移す。
3湯むき
ミニトマトのヘタを取り、へたの反対側に十字に切れ込みを入れる。
別の鍋で分量の水を沸騰させ、ミニトマトを10秒茹でて、冷水にとる。
4浸す
ミニトマトをの皮をむき、2.の液に浸し、ボウルごと氷水で冷やす。
5ミキサーにかける
シブイは薄切りにする。
ミキサーにすり流しの材料を入れて、1分かける。
6加熱する
鍋に移して中火で熱し、沸騰したら火を止め、ボウルに移して氷水で冷やす。
7仕上げ
冷めたら、4.の液を6.と混ぜ合わせる。器に盛り付け、ミニトマトを浮かべてミントを飾り完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・冷蔵庫で冷やすとおいしさが増す。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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