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2011.10.07

沖縄風グリーンカレー

沖縄風グリーンカレー

甘いご飯をお供に

2011.10.07
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

パインアップル 200g
鶏もも肉 80g
ゴーヤー(にがうり) 20g
なす 20g
ナーベーラー(へちま) 20g
ピーマン(赤) 20g
たまねぎ 20g
ミニトマト 20g
島とうがらし 2本
島にんにく 5g
グリーンカレー缶 320g
2合
360g
適量
白こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1

作り方

1下準備

・米は分量の水で炊く。 ・パインアップルの半分はみじん切りする。(ご飯用)

2切る

島にんにくはみじん切り、ゴーヤー,なす,ナーベーラー,ピーマン,たまねぎ,パインアップルは、一口大に切る。鶏もも肉も一口大に切り、塩,白こしょうを振る。島とうがらしは種を取る。

3焼く①

鍋にオリーブ油と島にんにく,島とうがらしを入れ、弱火で熱する。香りが出たらたまねぎを加えて混ぜ、透明になったら鶏もも肉を加えて混ぜる。

4焼く②

色づいたら、パインアップル,ゴーヤー,なす,ナーベーラー,ピーマン,ミニトマトを加えて2分炒める。

5混ぜ合わせる

グリーンカレー缶を加えて混ぜ、2分煮詰める。

6仕上げ

火を止め、炊き上がったご飯にパインアップルを混ぜて、器に盛り、カレーをかけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・ご飯にパインアップルを混ぜる為、少なめの水で炊く。

・辛さを柔和させる為、ご飯に甘さをプラスする。

・材料は全て正味表示。

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