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- みそクッキーシューｉｎ豆腐カスタード
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （直径3cm約20個）
| 〈クッキー生地〉 | |
|---|---|
| 甘みそ(白) | 80g |
| 無塩バター | 120g |
| グラニュー糖 | 140g |
| 薄力粉 | 150g |
| 〈シュー生地〉 | |
| 無塩バター | 11g |
| 牛乳 | 31g |
| 薄力粉 | 29g |
| 卵(M) | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 〈豆腐カスタード〉 | |
| 絹ごし豆腐 | 100g |
| 卵黄 | 1個 |
| グラニュー糖 | 30g |
| コーンスターチ | 大さじ0.5 |
| 生クリーム | 200g |
| ■飾り用 | |
| 粉砂糖 | 適量 |
作り方
1下準備
・オーブンは190度に予熱。
・無塩バターは常温に戻す。
・薄力粉はそれぞれふるう。
・天板にクッキングシートを敷く。
・絞り袋を用意する。
2クッキー生地
ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で混ぜ、柔らかくなったらグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加え混ぜ合わせる。
最後に甘みそを加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分冷やす。
3シュー生地を作る
鍋に牛乳,無塩バター,塩,を入れ、弱火で熱し沸騰させる。火を止めて薄力粉を加え中火で熱し、鍋底に薄い膜が張るまで木ベラで混ぜボウルに移す。溶き卵を3～4回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
4焼く
3.を絞り袋に入れ、天板に直径3cmの丸型に絞り、上に2.を約3gずつのせ指で広げ、霧吹きで水を全体にかけオーブンで約13分焼く。焼き上がったら、網の上に移し冷ます。
5豆腐カスタード
耐熱ボウルに、絹ごし豆腐を入れ泡立て器で混ぜ、卵黄,グラニュー糖,コーンスターチを加え混ぜ合わせる。ラップをして500wの電子レンジで約1分加熱し、取り出して混ぜ再び1分加熱し混ぜ、氷水にあてて冷ます
6仕上げ
生クリームを泡立てて、5.と混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。4.のシュー生地の底に1.5cmほどの穴を開け、絞り入れ、上から粉砂糖を振りかけて器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・赤みそでも出来ますが、量を減らして作る。
・材料は全て正味表示。
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