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- よもぎのニョッキ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 〈ニョッキ〉 | |
|---|---|
| じゃがいも | 200g |
| 強力粉 | 70g |
| 卵黄 | 1/2個 |
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 15g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 強力粉(打ち粉) | 適量 |
| 〈ソース〉 | |
| トマト缶(カット) | 200g |
| たまねぎ | 30g |
| にんじん | 10g |
| セロリー | 10g |
| にんにく | 5g |
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 1g |
| オリーブ油 | 25ml |
| 固形コンソメ | 2g |
| 塩 | 3g |
| グラニュー糖 | 1g |
| ■仕上げ用 | |
| パルメザンチーズ(粉末) | 適量 |
作り方
1加熱する
耐熱容器に手で細かくちぎったフーチバーの葉と牛乳を入れ、ラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。ガーゼでろ過して絞る。
2裏ごし
じゃがいもを6等分し、分量外の水でやわらかくなるまで茹でる。熱いうちに裏ごし器で裏ごしする。
3混ぜ合わせる
ボウルに取り、強力粉をふるいながら入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。1.のフーチバーの葉を絞った牛乳と塩,卵黄を加えて手で混ぜ合わせる。
4形作り
打ち粉をした台に移し、直径1.5cmの棒状に伸ばし、2cm巾に切り分け、フォークでつぶすように転がして筋をつける。
5ソース作り①切る
にんにく,たまねぎ,セロリー,にんじんはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中火で熱し、香りが出たらたまねぎを加える。色づいたらにんじん、セロリーを加えて1分炒める。
6②煮る
トマト缶,塩,グラニュー糖,固形コンソメを加えて混ぜ弱火で煮る。沸騰したら手でちぎったフーチバーを加えて火を止める。
7茹でる
鍋に水と塩を入れ、沸騰したら4.のニョッキを茹でる。浮いてきたら火を止め取りだす。
8合わせる
熱いうちにソースの鍋に入れて、中火で熱する。
ソースを絡め、器に盛り付けてパルメザンチーズを振り完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・ニョッキにはフーチバーの香りを移し、ソースにはフーチバーの味をだす。
・ニョッキは打ち粉をしながら形作る。
・材料は全て正味表示。
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