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- 塩チョコマカロン
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （25個（マカロン50）
| 卵白 | 37.5g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 30g |
| アーモンドパウダー | 44g |
| 粉砂糖 | 50g |
| 塩(粟国の塩) | 適量 |
| 〈サンド用(生チョコ)〉 | |
| 生クリーム | 75g |
| シークヮーサージュース(100%) | 30g |
| ホワイトチョコレート | 9g |
作り方
1下準備
・粉類(アーモンドパウダー,粉砂糖は混ぜて一緒に)はふるう。
・絞り袋に口金をセットする。
・オーブンは140度に予熱する。
・天板にクッキングシートを敷く。
2メレンゲを立てる
ボウルに卵白を入れ、泡だて器で立てる。白っぽくなってきたら、グラニュー糖を3～4回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
3合わせる
しっかり立てた2.に塩(1g),粉類を一気に加え、ボウルの底にゴムベラをこするようにして、気泡を潰しながら生地につやが出るまで混ぜる。
4絞る
手早く絞り袋に移し、天板に直径2.5cmずつ絞り、塩を少し散らして、室温で(湿気が少ない場所)30分乾燥させる。
5焼く
生地の表面を軽く触り、手につかなければ、オーブンで約15分焼く。(手につく時は、さらに様子をみながら乾燥させる。)クッキングシートから綺麗に取り、網に置き粗熱を取る。
6サンド用(生チョコ)
ID.2414〈シークヮーサーと黒糖生チョコ〉のシークヮーサーの生チョコのレシピを参照に作る。
7仕上げ・盛り付け
5.の粗熱が冷めたら、6.を好みの量でサンドし、冷蔵庫で10分冷やして、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・マカロンの乾燥は、雨の日などは不向き。クーラー部屋，除湿機能がある所などが最適。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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