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- ウンチェーバーのぴたぱん
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （６枚分）
| 〈ピタパン〉 | |
|---|---|
| 強力粉 | 150g |
| ドライイースト | 3g |
| 塩 | 4g |
| グラニュー糖 | 1g |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 90g |
| 〈エンサイのプルコギ風炒め〉 | |
| ウンチェーバー(エンサイ) | 50g |
| たまねぎ | 40g |
| にんじん | 20g |
| 牛ロース(薄切り) | 50g |
| 〈調味料〉 | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 調理酒 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| にんにく(おろし) | 4g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 5g |
| ■飾り | |
| 白ごま | 適量 |
作り方
1下準備
・濡れ布巾を用意する。
・ジッパー付きを袋用意する。
2ピタパンを作る
ボウルに強力粉,ドライイースト,塩,グラニュー糖を入れ、軽く混ぜ、その中にオリーブ油を入れて混ぜ、又、水を一気に注ぎ入れて、すぐに混ぜ合わせる。
3発酵
生地が手から離れるようになるまで捏ね、ひとまとめにし、濡れ布巾を被せ、30度前後の場所で1時間発酵させる。
4生地を分ける
2倍に膨らんだら、手で押してガス抜きをして、6等分し、丸める。濡れ布巾を被せ、約15分休ませる。
5焼き・完成
4.の生地を1個ずつ取り出し、めん棒で直径10㎝、厚さ3㎜の円形に伸ばし、フライパンを中火で熱し焼く。全体が膨らんできたら裏返し、焼き色がついたら取りだし、粗熱を取ってから半分に切る
6具を作る①切る
ウンチェーバーは長さ3cmに切る。たまねぎ,にんじんは千切り、牛ロースは食べやすい大きさに切る。ジッパー付きの袋に豆板醤以外の調味料と具材を入れ、軽く揉み、漬けておく。
7具を作る。②炒める
フライパンに豆板醤を入れ中火で熱し、香りが出てきたら6.の具材を一気に入れ、炒める。
8仕上げ
5.のピタパンに具を詰め、白ごまをかけたら完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・ピタパンは、1.2分で真ん中からゆっくり膨らんでくるので、焼き始めはあまり動かさずに焼く。
・豆板醤は、辛さと香りを出すために、火にかけてから、他の具材と混ぜ合わせる。
・材料は全て正味表示。
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