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2011.10.04

ゴーヤーの佃煮

ゴーヤーの佃煮

苦味を甘味で包装

2011.10.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤー(にがうり) 50g
いりこ 5g
1g
白ごま(炒り) 3g
本みりん 1g
〈調味料〉
上白糖 7g
黒砂糖(粉末) 7g
しょうゆ 6g
穀物酢 8g

作り方

1切る

ゴーヤーを5mm厚さに切る。

2塩もみ

ボウルに入れ、塩を加えて手で揉む。

3合わせる

鍋に調味料を入れて混ぜ合わせる。

4煮詰める

2.のゴーヤーを絞り、いりこと共に鍋に加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。

5混ぜ合わせる

水分がなくなったら本みりんと白ごまを加えて混ぜ合わせ火を止める。 粗熱が取れたら、器に盛り付けて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・つやを出す為、最後に本みりんを加える。

・材料は全て正味表示。

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