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2011.09.14

ぷるっぷるエビ入りのあんかけ蒸し冬瓜☆

ぷるっぷるエビ入りのあんかけ蒸し冬瓜☆

ぷるぷるエビ入り肉団子を冬瓜に詰めました

2011.09.14
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4~6人分

冬瓜 小玉1/2個
とりひき肉 70g
むきエビ 40g
たまねぎ 1/4個
しょうが絞り汁 半かけ分
卵白 1/2個分
片栗粉 大さじ2
小さじ1/2
八重山胡椒(ピーヤシー)胡椒でもOK 少々

作り方

1下準備

◆冬瓜の皮をピーラーで薄くむき、種を包丁とスプーンで取り出す。 ◆エビを粗みじん切りにする。 ◆玉ねぎをみじん切りにする。

2冬瓜を煮る

中鍋に冬瓜をいれ、たっぷり水と分量外のコンソメ1個と塩小さじ1/4を加え、中火で15分煮る。 冬瓜が水面から出ているようならば、途中で裏返す。

3中に詰める肉団子を作る

冬瓜以外の材料を全てボールにいれ、ねばりが出るまで混ぜあわせる。

4冬瓜に詰める

冬瓜を鍋から取り出し、手順3の肉団子を詰める。中央部分をこんもりと盛る。

5蒸す

蒸し器で10分~13分蒸す。肉の真ん中に串をさし、澄んだ肉汁が出てくれば完成!

6仕上げ

冬瓜を蒸したスープ200ccに水溶き片栗粉大さじ2を入れ、あんを作る。味を見て塩が足りなければ足す。 冬瓜を皿に盛り、あんをかけた後ねぎ(白髪ねぎでもOK!)を飾って完成!!

お料理のポイント

◆冬瓜をむく時、緑の部分を残すように薄くむくと、蒸しあがったときにきれいな緑色になる。

◆蒸し器がなければ大きめな鍋で代用可能。(今回は圧力鍋を使用)

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モテレシピですね(^O^)/

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