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- カンダバーのココナツじゅうしぃ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人前）
| 米(うるち米5:もち米1、またはうるち米のみ) | 2カップ |
|---|---|
| 干しえび | 10g |
| レモングラス(あれば)ドライ;5cm長2mm幅 | 5本 |
| しょうが | 30g |
| ココナツミルク(缶入り) | 1カップ |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 水 | 1カップ弱 |
| カンダバー(茹でて1cm幅にきざんだもの) | 60g |
| 塩 | 少々 |
作り方
1まずは下ごしらえ
米は洗って30分間浸水し、ザルにあげておく。干しえびは水でもどし荒く刻む。もどし汁は炊き込み用にとっておく。しょうがは千切りにする。
2すべての材料を入れて炊き込みます
炊飯器に米、干しえび、レモングラス、しょうが、炊き込み水(ココナツミルク1カップ、えびのもどし汁、ナンプラー大さじ1、水を加えて総量2カップにする)、塩少々で味をつけ、通常通りの要領でスイッチを入れる
3カンダバーを混ぜ込み出来上がり!
さっと茹でてから冷水にとり1cm幅にきざんだカンダバーにナンプラー少々(分量外)で軽く味をつけ、蒸らし終わったごはんにざっくり混ぜる。
お料理のポイント
おこげをつけたい場合は、厚手の鍋で炊く。強火で6分、弱火で6分、蒸らしが6分で途中こげ具合をみながら必要であれば裏打ちする。また、しょうがの代わりに月桃の葉を敷いて炊飯器で炊くと風味がよい。
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