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- シブイとグレープフルーツの魔法ジュレ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| シブイ | 500g |
|---|---|
| グレープフルーツ | 2個 |
| ゼラチン | 大さじ半分 |
| 水 | 60cc+大さじ2 |
| 砂糖 | 100g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| しょうがの絞り汁 | 少々 |
作り方
1下準備
ゼラチンに大さじ2の水を加えふやかす。グレープフルーツはさやから果肉を取り出しておく。
2シブイの調理
シブイは種を取り皮を薄く剥いて、皮側の実を8個分とっておいて残りは適当な大きさに切りレンジで柔らかくなるまで加熱する。切り取った皮適量を薄く削ぎ切りにして千切りにし水に放つ。
3ゼリーつくり
レンジで柔らかくしたシブイ・砂糖70g・はちみつ・レモン汁・水60ccをミキサーにかけて滑らかにし、1のゼラチンを再度加熱したものとあわせ冷蔵庫で冷やす。
4シブイのシロップ煮
8個分残したシブイにひたひたの水を加え柔らかくなるまで煮たら、砂糖30gを入れて少し煮詰める。レモン汁少々・しょうがの絞り汁少々を加え冷やす。残ったシロップで千切りにしたシブイの皮を煮る。
5盛り付ける
ジュレ、シブイのシロップ煮、グレープフルーツを盛り付け、皮のシロップ煮を飾る。
お料理のポイント
シブイのシロップ煮を作る際のシブイは、綺麗な緑が映えるように皮側の実を使います。その他ポイントはなし！なんといっても洋ナシのような舌触りと味が一番のポイントです!!!誰が食べてもシブイとは気付きません！驚きのジュレです♪
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まーさんレポート
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コメント
シブイがスウィーツになるんですね!?
不思議～(*^^)
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