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2011.03.15

もずくのゼリー茶巾寄せ

もずくのゼリー茶巾寄せ

2011.03.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

生もずく 100g
プチトマト 4個
コーン(缶) 20g
オクラ 1/2本
きゅうり 1/4本
だしの素 大さじ1
薄口しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1
ゼラチン 12g
酢味噌 1パック
クコの実 16個
250ml

作り方

生もずくはさっと水で洗い、食べやすい大きさに切る。
鍋に水、だしの素、しょうゆ、みりんを入れて煮立てる。火からおろしてゼラチンを加える。プチトマトは4等分、きゅうりはいちょう切り、オクラは輪切りにしておく。
切った野菜を茶碗に乗せたラップの中に入れ、もずくと 2.のだしを入れ、茶巾の形に整えながら氷水で冷やし固める。
冷めて固まったらラップをはずして皿に盛り、上から酢味噌を掛け、クコの実を飾る。
このレシピは沖縄県農林水産部水産課 平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。

お料理のポイント

ゼラチンを使う事によって、よりプルプルとした食感になり、もずくとの相性がよくなります。

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