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2011.09.08

揚げ焼き島豆腐の冬瓜とナーベーラあんかけ

揚げ焼き島豆腐の冬瓜とナーベーラあんかけ

夏にさっぱり野菜たっぷり食れる一品です。

2011.09.08
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カロリー: — Kcal

材料 4人前

島豆腐(半丁) 1個
冬瓜 1/3個
ナーベーラ 1/3個
島人参 半分
にら 半束
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2個
■野菜あん
鶏がらスープ 2カップ
しょう油 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
大さじ1
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適量

作り方

1野菜を切る。

冬瓜、ナーベーラ、人参は5センチ位の細切りにする。玉ねぎ、しいたけは薄切りにし、ニラは5センチ幅に切る。

2島豆腐を焼く

島豆腐を1センチ幅に切り、水分をキッチンペーパーなどでしっかりふき取り、片栗粉をまぶして多めのサラダ油をひいたフライパンでキツネ色になるまでしっかり焼く。 焼けたら器に盛る。

3野菜あんを作る。

島豆腐を焼いたフライパンをキッチンペーパーで綺麗にふき、水溶き片栗粉とごま油以外の調味料すべてを入れて冬瓜、ナーベーラ、人参、玉ねぎ、しいたけを入れて煮る。野菜がしんなりしてきたらニラを入れる。

4野菜あんの仕上げ

ニラもいい感じになったら一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再度火にかける。トロミがついたら最後にごま油をかけて2の島豆腐の上にかけて出来上がり!

お料理のポイント

島豆腐を焼くとボリュームがあり、とてもヘルシーです。

野菜の大きさを統一にすると火の通りが均一になるので便利です。

水溶き片栗粉を入れる時は一度、火を消すとダマになりにくいのでやってみて下さいね

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