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2011.09.08

もずく肉まん

もずく肉まん

もずくを入れてヘルシーでやわらかな食感に

2011.09.08
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4個分

薄力粉 100g
グラニュー糖 大さじ1/2
ドライイースト 小さじ1/2
ぬるま湯 50ml
豚ひき肉 90g
たけのこ 30g
干ししいたけ 15g
長ネギ 35g
もずく 130g
少々
■A
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
おろし生姜 小さじ1
オイスターソース 大さじ1

作り方

1下準備(生地)

ボールに薄力粉、グラニュー糖、ドライイースト、塩を混ぜ合わせ、ぬるま湯を3回に分けて入れ、ひとかたまりにする。 台に生地を出してこねあげる。(赤ちゃんの肌みたいになったらこねあがり)

21次醗酵させる

ぬれぶきんをかぶせて40~50分寝かせて1次醗酵させる。(2倍くらいに膨れたらOK) 【醗酵させてる間に具の用意をします。】

3具の用意

たけのこ、干ししいたけ、長ネギをみじん切りにして豚ひき肉と1cmくらいに切ったもずくとAを混ぜ合わせる。

42次発酵

1次発酵の終わった生地を4等分に切ってしばらく休ませる。2次発酵。(切り口が膨れてきたらOK)

5包む

麺棒で丸くのばして具を包み、クッキングシートにのせる。

6完成!

蒸し器で15分蒸したら出来上がり!

お料理のポイント

醗酵をしっかりと!

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