ゴーヤとなすの甘味噌炒め

ゴーヤはわたを取って薄切りにする。(苦味が苦手な方は酢水にさらして下さい。)なすはピーラーでところどころ縦に皮を剥き乱切りにする。にんにくはみじん切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油(分量外)を引き、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら豚肉を入れ、色が変わったらなすとゴーヤを加えて更に炒める。

だし汁を加えて強火で沸騰したら醤油、酒、みりん、砂糖を入れる。中火にして味噌、テンメンジャンを加え、2,3分煮込む。汁が煮詰まってとろみがついたら出来上がり!