1アカバナーヴィネガーを作ります
鍋に酢50cc、めしべ・がくを取ってさっと水洗いした後、2mm幅に切ったアカバナー、種を除いてみじんに切った梅干1個、黒糖小さじ1を入れて中火にかける。アカバナーの色素が出たら火を止め、室温で冷ます。
2モーウイと和えます
モーウイはたて半分に切り皮をむき、種を取って1mm幅のいちょう切りにし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。大葉は千切りにする。
3モーウイと和えます
モーウイから出た水分を絞り、アカバナーヴィネガー、大葉を加えてざっくり和える。
4盛り付けます
器に盛り、好みでシークワーサーを絞っていただく。
まーさんレポート
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コメント
アカバナービネガー!すごいですね、商品にしたいくらいな・・。
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