シブイのカポナータ

フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくみじん切り2かけを入れ、中火で炒めます。続いて玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎがしんなりするまで中弱火で3分ほど炒めた後、シブイの角切り450gを加える。

指先でつぶしたトマト水煮250g、ドライタイム、オレガノ、ウスターソース大さじ1を入れて蓋をして弱火でシブイに火が通るまで煮る。途中、水分が足りなくフライパンが焦げ付きそうであれば、野菜ブイヨンを様子をみながら加える(最大150cc)

オクラ、しめじを加えて1-2分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

バジルの葉をちらし、好みでオリーブオイル大さじ1をかけていただきます。