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2011.09.05

やみつき ゴーヤの佃煮

やみつき ゴーヤの佃煮

ほろ苦く甘辛+山椒が香る粋な佃煮です

2011.09.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

ゴーヤ 1本
ちりめんじゃこ 20g
山椒の実 15g
濃口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
お酒 大さじ1
ごま油(ゴーヤ炒め用) 小さじ1

作り方

1下準備

ゴーヤを水で洗い、縦半分に切る。中の種をスプーンで取り除き5 mm 幅に切る。15分ほど水にさらした後、さっと湯通しする。
フライパンにごま油を入れ、香りがでたらゴーヤを入れてさっと炒める。
鍋に調味料をすべて入れ、煮立ったらちりめんじゃこと山椒の実を入れる。
手順3の鍋にゴーヤを加え、中火で煮汁を絡めるようにして、たえず混ぜながら煮汁がなくなるまで煮つめて完成。

お料理のポイント

ほろっと苦く、醤油の甘辛い味、さらに山椒ピリリの絶妙なバランス。つまみ出すと止まらない病みつきな一品。ゴーヤの佃煮は白ごはんや冷奴にのせてもよし、ビールのおつまみにもGooです。

コメント

ほろにが佃煮美味しそうです!!
ゴーヤーの佃煮は初めてです。いいですね!

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