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- よもぎのジーマーミ豆腐
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （直径12cm高さ5㎝）
| 〈豆腐〉 | |
|---|---|
| ジ―マーミ(殻つき落花生) | 75g |
| フーチーバーの葉(ヨモギ) | 5g |
| タピオカ粉 | 20g |
| 水 | 440g |
| 〈タレ〉 | |
| だしの素(合わせ) | 0.5g |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1.5 |
| 本みりん | 大さじ1 |
| 水 | 50g |
| ■飾り | |
| フーチバーの葉(ヨモギ) | 適量 |
| カラーペッパー | 適量 |
作り方
1下準備
ジ―マーミをぬるま湯につけふやかす。
2殻を割る
ジーマーミの殻を割り、水340gと共にミキサーに1分かける。ガーゼに取り、液を絞る。
3ヨモギを絞る
フーチバーの葉を、水100gと共にミキサーにかける。ガーゼに取り、液を絞る。
4アクを取る
鍋にフーチバーの液を入れて火にかけ、沸騰させ、茶こしで漉す。
5混ぜ合わせる
鍋に2.と4.の液を入れ、タピオカ粉と共に中火で熱し、ダマにならないよう約10分間、木ベラでつやが出るまで混ぜる。熱いうちに耐熱容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
6タレを作る
鍋に材料を入れて沸騰させ、火からおろし冷ます。
7仕上げ
冷蔵庫から取出しタレをかけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・つやが出るまで炊く。
・殻なしジーマーミの場合は、味のついていない55ｇを使用する。
・材料は全て正味表示。
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まーさんレポート
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コメント
ジーマーミ豆腐好きには、たまらないです～。美味しそうぅ。
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