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2011.08.09

スクの南蛮漬け

スクの南蛮漬け

スクが獲れるのは、わずかな時期だけです

2011.08.09
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

スク 500g
人参 1/3本
玉ねぎ 1/2個
砂糖 大さじ3
小麦粉 適量
さとうきび酢 1/2カップ
キャノーラ油 1カップ
島唐辛子 2本
白ワイン 大さじ3
シークヮーサー 1個
塩・こしょう 少々

作り方

スクは、全体を軽く洗ってから水気を取り、塩・こしょうし小麦粉をまぶしてから、揚げ油で揚げる。
鍋にキャノーラ油を少々入れて、熱し玉ねぎ・人参の千切りを入れてから、炒める。
充分に甘味が出たら、島唐辛子を入れて酢・砂糖・塩・こしょうを加える。溶けたら残りの油を加えて熱し、1.のスクにかけて、味がなじむまで漬ける。
冷めたら、皿に盛りシークヮーサーを添える。

お料理のポイント

一年でもわずかな時期にしか獲れないスクを使ったレシピです。お酒の肴やパーティーのオードブルなどに重宝します。

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