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2011.08.24

島ごぼうのすり身揚げ

島ごぼうのすり身揚げ

沖縄でいう ちきあぎ です

2011.08.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3~4人前

島ごぼう 100g
魚のすり身 200g
人参 50g
卵白 1個
塩・こしょう 少々

作り方

島ごぼうは皮をこそぎ、ささがきにし、酢水に浸ける。人参も千切りにする。
ごぼう・人参はそれぞれ茹でておく。
魚のすり身はフードプロセッサーに入れて卵白を加えて回し、軽く塩・こしょうする。
すり身はボールに移し、ごぼう・人参を加えて混ぜる。
揚げ油を準備し、160度に設定し、すり身を一口大づつ揚げ油に落とす。
揚げ色がつき、中に火が通ったらすくい上げる。

お料理のポイント

さつま揚げの元祖と言われているのが、チキアギという沖縄のすり身揚げです。冷蔵庫のない時代の先人の知恵で生まれた料理方法です。

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