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2011.08.24

島ごぼうとチキンのペペロンチーノ

島ごぼうとチキンのペペロンチーノ

島ごぼうでイタリアン!

2011.08.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

島ごぼう 70g
チキンモモ肉 100g
人参 40g
島唐辛子 2本
トマト 1/4個
オクラ 2本
にんにく 1片
スパゲティー 200g
EXオリーブオイル 大さじ4
パセリのみじん切り 少々
塩・こしょう 少々

作り方

島ごぼうは皮をこそぎ、ささがきにしてから酢水に浸ける。チキンモモ肉は細切りにする。 人参も千切りにし、トマトは湯むきにしてから粗いみじん切りにする。
にんにくはみじん切り、オクラは1.5cm幅に輪切りにする。
フライパンにEXオリーブオイルをまず 大さじ1 を流し、島唐辛子を入れて、塩・こしょうしたチキンから焼く。 島唐辛子は破裂しやすいので、あらかじめ包丁や竹串で穴を開けておく。
次にごぼうと人参を加える。火が通ったら、オクラを加える。
残りのEXオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。
パスタはたっぷりのお湯で茹でる。
パスタの茹で汁とパスタを加え混ぜて、塩・こしょうで味を整える。皿に盛り、最後にトマトとパセリを散らす。

お料理のポイント

ペペロンチーノを作るときには、パスタを茹でた茹で汁を使いますので、全部捨ててしまわないようにしましょう。やけどの防止の為に、茹で汁を加える際は火を止めてから入れます。

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